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La cocina de Ferran Adria

Bacalao con setas
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ingredientes (1 ración)

aceite de oliva 0,4°

1 diente de ajo

1 guindilla

180 g de bacalao desalado

4 cucharadas de setas en conserva

elaboración»

Calentar el aceite con el ajo y la guindilla a unos 70 °C.Cortar el bacalao y confitar en el aceite caliente fuera del fuego.Pasados unos minutos, añadir las setas. Dejar en el aceite.Calentar un poco a la hora de comer. Escurrir el aceite y servir.

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