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La cocina de Ferran Adria

Fondue de gambas al ajillo

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ingredientes (2 raciones)

fondue

1 guindilla

1 diente de ajo

aceite de oliva 0,4°

12 gambas peladas

10 champiñones

jengibre fresco

polvo coco-curry

2 cucharadas de coco rallado

1 cucharada de curry

salsa

1 cucharada de natamontada

6 hebras de azafránzumo de 1/2 limón

2 cucharadas de aceitede oliva 0,4°

elaboración

»Fondue:calentar el aceite con el ajo y la guindilla en un cazoo en la misma fondue. Ensartar las gambas peladas en las brochetas.Rallar el jengibre encima de los champiñones.

»Coco-curry:mezclar el coco con el curry.

»Salsa de azafrán:reducir al fuego la nata montada y el azafrán.Una vez infusionado, mezclar el zumo de limón y el aceite de oliva.Cocer en la mesa las gambas y champiñones en la fondue y terminarcon las dos salsas.

 

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