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La cocina de Ferran Adria

Esparragos a la plancha
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ingredientes (2 raciones)

14 espárragos

1 lima

1 pomelo

hojas de menta fresca

aceite de oliva 0,4°

salsa mayonesa

1 cucharada de nata montada

2 cucharadas demayonesa

zumo de 1/2 naranja

elaboración

» Mezclar la nata montada con la mayonesa y añadir el zumo denaranja.

Hacer virutas finas con tres espárragos. Cocer el resto en una sartén con un poco de aceite. Poner a punto de sal.

Montar los platos con los espárragos cocidos, las virutas de espárrago crudo, la salsa, la menta fresca y rallar piel de lima y pomelo encima de todo el plato.

 

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