ingredientes (3 unidades)
3 vieiras
9 rodajas de trufa
1/2 di de jugo de trufaen conserva
cebollino
2 cucharadas de aceite deoliva 0,4°
sal en escamas
elaboración
» Limpiar las vieiras guardando el coral y cortarlas en dos rodajas.Cortar láminas de trufa negra en conserva,
mezclar con el jugo detrufa, el aceite y el coral de las vieiras cortado a tiras. Terminar lavinagreta con cebollino picado.
Cocerla vieiras cortadas por la mitad y a punto de sal en una sarténcon un poco de aceite bien caliente.
Disponeren la concha las vieiras y las rodajas de trufa; terminar con la vinagreta. Decorar con ramitas de
cebollino y un poco de sal en escamas.
