» Mezclar la nata montada con la mayonesa y añadir el zumo denaranja.

Hacer virutas finas con tres espárragos. Cocer el resto en una sartén con un poco de aceite. Poner a punto de sal.

Montar los platos con los espárragos cocidos, las virutas de espárrago crudo, la salsa, la menta fresca y rallar piel de lima y pomelo encima de todo el plato.